早餐几乎离不开鸡蛋，水煮蛋过于干涩无味，所以荷包蛋成了首选。大多数人都会关心，煎好后的荷包蛋究竟有多少营养?忙碌的上班族也在想快餐店卖向消费者口中的荷包蛋的营养还剩多少呢?

其实从营养学的角度来说，荷包蛋经过高油温的煎炸，营养损失相对大，而且含油量大，在早上吃油腻的高热量煎蛋并不是最好的挑选。上班族没时间做早餐，买快餐店的荷包蛋，他们的油大多都经过反复运用，会产生过氧化物以及丙烯醛等一些致癌物质，营养流失严重。被工厂化的荷包蛋在经过反复运输、冰冻后，极易滋生细菌，卫生不能保证。所以不主推我们吃煎蛋。

市民如果长期食用，甚至会对自己的肾脏、肝脏造成影响，消费者如果长期食用的话，很容易产生恶心、腹痛等现象。这样的荷包蛋其实本身已经没有啥子营养价值了，因此应该尽量少吃。

溏心鸡蛋沙门氏菌危害大

很多人喜爱煮鸡蛋时少煮一点时间，为了有糖心，避免蛋黄的干涩，但是他们忽略了溏心鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋里面的沙门氏菌是没有被杀掉的。沙门氏菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中，误食含有沙门氏菌的食物也许会引起发热、持续高热、全身疼痛，严重的还会出现肠局部溃疡与坏死的情况。

同时，溏心鸡蛋中间部分是生的，生鸡蛋里面含有一种叫作类生物素的物质，这种物质会影响人体对蛋清里蛋白质的吸收。所以也提议我们避免食用过于生的鸡蛋。

好像水煮荷包蛋更适合早餐一族的食用，适量的加入黑胡椒调味，也是美味无比的。